課程概述
本計畫希望學生能將美感教育落實在生活中，在美的基礎上改變觀看事情的角度與態度，深入探索校園的植物應用，尋找更多的可能性，並與食農教育結合，實踐從產地到餐桌的減碳行動，期許達到淨零綠生活的目標。本次計畫以學校開心農場中種植的「艾草」為主題，讓學生了解它的食用、染色用等多元價值。本期以「構成」構面結合進階植物染，探討花葉移印染(Eco Print)的特色及其應用。它是一種將植物與纖維透過加壓、高溫的天然染色方式，能培養學生圖像構成的概念，除了認識校園植物的造型與色彩變化，還能發現每種植物呈現的效果各不相同。
九年級上學期學生已到集集添興窯親手製作集集燒茶碗，本次完成的移印布最後會加工做成柿子造型的「茶碗收納包」與上學期「香蕉絲杯墊」一起當作畢業禮物。以往校園植物染後的植物殘渣作為綠肥，但艾草具有食用價值，因此將艾草葉續用加工製成健康食品。為了培養學生「零剩食」的惜食觀念，落實從產地到餐桌的永續美感新生活，讓學生親手採收開心農場種植的蔬菜與採購在地小農的NG蔬菜，做成學生喜愛的蔬菜天婦羅，從造型與口感上改變學生對蔬菜的不良印象，進而願意多食用蔬菜，透過實作了解自然資源的永續管理及應用。
美感預期成果
筆者自學生七年級開始上美感課程(現為設計教育課程)，採螺旋式加深加廣的美感體驗與實作，逐漸融合家政與食農教育，讓學生從做中學，探討不同構面對美的應用，培養觀察力與創造力，了解在地文化特色與產業創新。本期著重健康的美感餐桌五感體驗，從改變視覺與味覺的刻板印象，建立健康飲食概念；以環保綠工藝出發，成套的設計概念作為畢業賀禮，期待學生能了解淨零綠生活的重要性，並落實在未來的美感生活中。
教師課後省思
本次課程建立在美感教育、里山教育的基礎之上融入食農教育，讓美感慨念實際應用在生活的不同層面，並且與在地文化特色緊密結合，因此在實施過程中適時調整並滾動式修正計畫內容，相較於前幾期的美感計畫，本期的計畫內容活動關連性高且與社區有更多的互動，是筆者多年擔任美感種子教師以來最滿意的課程設計!
這一次特別邀請環境教育講師入校指導小餅乾的烘焙活動．發現成效甚佳!美感老師不需要十項全能，只要做好講師與學生溝通的橋樑，學生也能接受更專業的指導．甚至教師在共備過程中相互增能，未來課程設計可以此做為參考。考量學校開心農場作物時間，以及讓學生體驗採收農作物的樂趣，因此常常需調課，但學生在實作過程中，很享受創作的過程，在分組合作也非常有默契，儘管面臨九年級會考壓力，也能用心且認真投入每一次的體驗活動，並且如期完成移印染柿子包作為畢業禮物，家長對此也有許多正向回饋。
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01植物食器 (2節課)
一、 認識植物食器：可承載食物的葉子容器。
【生多所-新食器時代影片】https://www.facebook.com/share/v/Z8NiiF5tjUeSSXVX/
1.「葉」食器：竹葉、月桃葉、金蓮花葉、香蕉葉、野薑花葉、芋葉、黃槿、假酸漿葉、檳榔葉鞘、麵包樹葉、荷葉、班蘭葉…等。
2.「花」食器：荷花瓣、香蕉花、玫瑰…等。
3.「果」食器：南瓜、彩椒、青椒、鳳梨、柿子、西瓜、哈密瓜、柳丁、酪梨、火龍果、百香果…等。
二、 食器的功能性：
1.包覆性-防止湯汁外流或食材外溢。
2.隔熱/保溫。
3.隔絕食材。
4.方便食用/使用。
5.無毒/健康。
三、 天然食器的結構
1.原型：利用葉子造型進行盛裝。如：桃花心木心皮、火焰樹果莢。
2.熱壓成型：集集鎮廣明社區透過農村再生計畫，將當地檳榔、香蕉等棄置大型樹葉，透過自行設計的熱壓機器，製作成環保碗盤餐具。
https://www.youtube.com/watch?v=qGz4sER7P6Y
3.包覆成型：粽子、阿拜等以葉子包覆，用繩子固定。
4.折葉固定：將四邊折起，用牙籤固定。
蕉葉盒子影片https://www.youtube.com/watch?v=mX3DBcG3-HI
5.編織成型：竹編、香蕉織、藤編、月桃編、藺草編…等。
6.挖空成形：瓜果具有較厚的外皮，挖空果肉，可盛裝食物不變形、不滲漏。
四、 動手做看看
教師準備校園採集的月桃葉、蕉葉與牙籤，請學生做出可盛裝以下食品的容器：
1.小番茄10顆-採集開心農場小番茄，選擇易滾動的食材，可考驗承重性與不變形的食盒結構。
2.養樂多(100CC)-可裝液體不會溢出或滲漏。
※乾燥葉材不易折，可泡（噴）水或火烤保持韌性，較容易伸展、塑形。 -
02豆汁濃染
一、教師上課前處理布料：
1.布料前處理：購買回來的棉布需要去漿與去除雜質。在精煉步驟中，將布放入水中煮滾降溫，然後取出漂洗到水變得完全清澈。
2.裁布並拷克布邊。
3.黃豆泡水一晚備用，學生課堂使用果汁機搾取生豆汁。
二、分組使用豆漿布過濾生豆汁。
三、組間再分2人一組，分別將2片棉布(染布、蓋布)泡水後擰乾，放入豆汁中進行濃染25分鐘，擰乾後晾曬。 -
03艾草移印染 Eco Print (3節課)
【課前準備1】學生上課前到開心農場採集艾草。請學生自行攜帶移印用花葉，帶到課堂使用。
【課前準備2】老師事先調查學生喜歡的色調(鐵媒染/銅媒染)並先調好媒染劑。
一、 艾草染布
1.分組將艾草切碎後放入染鍋中，加水煮滾後轉小火持溫25分鐘。
2.過濾艾草汁，將萃取的艾草染液倒回染鍋中。
3.將豆汁布泡水，擰乾放入染鍋，開大火煮滾後轉小火持溫25分。
4.取出染布，待布料降至常溫後擰乾。
二、蓋步媒染
煮染布的同時將另一塊豆汁布泡濕並擰乾，浸泡在媒染液中，需反覆按摩讓布料均勻吸收媒染劑，浸泡30分鐘後取出擰乾備用。
三、植物移印染
1.桌上鋪一層保鮮膜，將艾草染布攤開平舖在桌上，將花葉等植物放在布料上，可依照造型、色彩、比例、聚散等分配位置(重疊需考慮葉片的厚薄程度) 。
2.將蓋布取出抖平整後蓋在染布上，稍大的蓋布可如折紙般依比例折出線條，染布碰到含媒染劑的蓋布會呈現墨綠色或草綠色，使用不同的媒染劑會有不同色彩效果。
※聚斂構成：染布與蓋布可放葉子，但葉子不重疊。
※發散構成：染布與蓋布都放葉子，局部可重疊。
3.將蓋布上方加一層保鮮膜，用擀麵棍捲緊實，用繩子固定，別上姓名牌後放入蒸籠蒸煮2小時後熄火。
4.取出移印布，待降至常溫後將布拆開，取下葉子後將布晾曬在陰涼處。 -
04植感小餅乾 (3節課)
【零剩食1】植感小餅乾
艾草葉富含維生素A、B1、B2、C及微量元素等，能抗氧化，具保健肝膽的效用。讓學生了解艾草的食用價值，推廣從產地到餐桌的概念，引領學生惜福愛物的觀念。本單元使用在地特產「蕉皮粉」與「青蕉粉」替代部分麵粉，其抗性澱粉停留在腸道中的時間長，讓人會有飽足感，不容易餓，就不致於吃過量。而且抗性澱粉被消化的速度很慢，血糖就不會像坐雲霄飛車般快速升降而受影響，得以避免血糖轉換為脂肪堆積，因而較不會發胖。 -
05醜食風尚~ NG蔬菜 天婦羅 擺盤設計 (3節課)
【零剩食2】救救醜蔬菜
「NG蔬果」指的是賣相差、奇形怪狀、表皮坑疤或色澤不亮的「規格外農產品」，由於長相不符合市場期待，只能賤賣或製成果醬及肥料。台灣約有1/3的蔬果被列為NG品，遭到浪費丟棄，造成高達468萬噸的溫室氣體排放，因此NG蔬果議題值得重視。
另外，為了倡導從產地到餐桌的概念，本次課程蔬果一部分採摘自校園的開心農場，讓學生體驗採蔬菜的樂趣，並且認識友善農作的蔬果，其長相不影響其營養價值；另一部分向在地小農購買NG蔬菜，有助推廣有機栽種，也能改善小農生計。 -
06「好柿成雙」 柿型茶碗收納包
【成套的設計】
最後一個單元「好柿成雙」，將艾草移印染布與蓋布依個人喜好做為茶碗收納包的表布與裡布，與雙繩結合做成柿子包，取其諧音「好事成雙」，作為學生的畢業禮物，祝賀九年級會考高中與畢業快樂的含意。內含今年度上學期自己親手做的二件美感小物：一件是學生在添興窯親手捏製的「集集燒茶碗」，碗身是集集大山造型，提醒學生飲水思源；另一件是上學期設計教育的成品「宅地圖香蕉織杯墊」，提醒學生不忘本。