課程概述
1. 這門課程將帶領學生探索餐桌擺盤設計中的美感、色彩與構成藝術，將日常的用餐經驗轉化為創意實踐。課程結合視覺設計與生活美學，通過色彩搭配、造型構成、素材運用等知識，培養學生對餐桌擺盤設計的審美與創意思維。
2. 課程設計以實作為主，理論為輔，學生將從學習色彩原理、構圖技巧、餐具與食材搭配的基礎知識開始，進而通過多次實際操作，設計出符合不同主題和風格的餐桌擺盤。在課堂上，學生將應用所學進行個人化的餐桌設計，每次創作不僅要考慮視覺美感，還需強調功能性和整體氛圍的和諧，讓每一份擺盤都能呈現視覺與味覺的雙重享受。
3. 課程中將強調創意思維與個性化表現，鼓勵學生打破既有框架，融合自我風格，創造獨特的餐桌藝術作品。這不僅有助於提升學生的審美能力，也讓他們在實作中體會到設計的樂趣，讓生活變得更具美感與創意。
美感預期成果
- 提升創意實踐能力：學生能夠將所學的美感觀察、色彩搭配和構圖技巧運用於實際擺盤設計中，展現個人創意與風格，並創作出具有吸引力的餐桌藝術作品。
- 審美與設計思維：學生將發展出更敏銳的審美能力，能夠在日常生活中識別美感，並將其應用於設計中，培養良好的設計思維和解決問題的能力。
- 團隊合作與溝通技巧：學生將在此課程與同學合作進行設計專案，增強團隊合作與溝通能力，學會如何有效表達自己的想法和接受他人的建議。
- 對生活美學的理解：學生將在設計與實作過程中，更深入地理解生活中的美學，提升對日常事物的關注與欣賞，讓用餐不僅僅是生理需求，更成為一種美好體驗。
教師課後省思
一、遇到的問題
- 學生差異明顯：部分學生對色彩、構成有基礎概念，但缺乏創意應用；另一些學生則有高度創意，但缺乏技術基礎。
- 作品紀錄不足：學生多以肉眼觀察或口頭分享為主，作品缺乏系統化的影像紀錄，課程操作時間不足，後續反思與展示有限。
- 時間掌控挑戰：在有限課時內要同時講解理論、完成擺盤、進行拍攝與反思，常造成操作過於緊湊。
二、因應對策
- 教學與彈性調整：提供不同層次的操作任務，讓基礎學生專注於色彩搭配與簡單構圖，進階學生挑戰攝影與主題化創作。
- 導入攝影技巧：配置手機腳架，指導學生以多角度拍攝擺盤作品，並製作簡短口述紀錄，提升成果完整性。
- 調整課程流程：將部分討論與草圖構思提前至課前學習單，課堂時間集中於實作與交流，提升效率。
三、未來教學規劃
- 跨領域連結：未來可與家政、生活科技或社會領域結合，從飲食文化、地方特色食材切入，豐富學生設計脈絡。
- 擴展攝影應用：規劃「擺盤攝影作品集」單元，讓學生學會燈光、背景設計與數位修圖，提升作品呈現度。
- 強化主題策展：未來成果展示不僅限於班級內部，可設計成校內小型展覽，讓學生有更完整的策展經驗。
- 持續滾動修正：透過教師社群共備，持續檢視課程操作流程，累積教學案例，作為未來推廣課程的重要資源。
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01美感的基本概念與應用
主題：什麼是美感？美感如何體現在餐桌設計中？
內容：
• 介紹「美感」的定義和在日常生活中的應用。
• 探討色彩、比例、構成設計。
• 分析不同風格的餐桌設計（簡約風、復古風、奢華風、露營風等）如何運用美感元素。
實作：
• 請學生觀察並選擇一張餐桌擺盤的圖片，分析該擺盤中的美感要素（如顏色搭配、擺放位置、主題風格）。
• 能用美感關鍵詞彙說明生活審美經驗與美感歷程。
目標：
• 學生能理解美感的基本概念並能進行簡單的視覺分析。 -
02色彩觀察與搭配
主題：色彩的心理影響與餐桌設計中的運用
內容：
• 說明色彩的基本知識（色相、明度、彩度）。
• 介紹色彩心理學，如紅色帶來的熱情感、藍色的平靜效果等。
• 教授色彩搭配的基本法則（如互補色、類似色、對比色等），並舉例不同色彩搭配如何影響用餐心情與氛圍。
實作：
• 請學生利用色彩觀察法，搜尋一張自己理想的餐桌配色圖，並解釋為什麼選擇這些圖片並說明。
目標：
學生能認識色彩的心理效果，並能初步應用色彩搭配原則。 -
03構成原理與空間運用
主題：餐桌擺設構成設計中的基本原理
內容：
• 介紹構成設計的基本原理：點、線、面，強調空間的運用。
• 講解黃金比例、三角構圖法、對稱與不對稱構圖，如何應用於餐桌設計中。
• 分析不同的餐具擺放如何影響視覺效果（如餐盤、餐巾、餐具的擺放方式）。
實作：
• 分組活動：讓學生用紙張或簡單模型創造不同的餐桌擺放構圖，並討論每個擺放的視覺焦點與空間利用。
目標：
學生能理解擺盤的構成原理，並在設計過程中善用空間與視覺焦點。 -
04實作練習—餐具與擺飾的選擇與搭配
主題：如何選擇和搭配不同餐具、擺飾以創造主題風格
內容：
• 分析不同的餐具（如盤子、杯子、餐巾）的形狀、顏色與材質，如何影響整體風格。
• 探討擺飾物（如花藝、蠟燭、桌巾）如何增強設計主題。
• 結合前兩節課的內容，讓學生思考色彩與構成如何在實作中融合。
實作：
• 讓學生選擇餐具與擺飾，並實際進行一次小規模的擺盤設計，確立一個明確的主題風格（如夏日花園、冬日營火野餐等）。
目標：
• 學生能根據主題進行餐具、擺飾的搭配與創作，並展示具體的設計理念。 -
05創意擺設技巧—設計細節與風格化創作
主題：提升設計細節，創造風格化擺設餐桌
內容：
• 介紹進階的擺盤技巧，如多層次設計、主次分明的擺放方法。
• 探討如何通過設計來表現個性與情感（如季節性擺盤、節日主題）。
• 介紹不同國家餐桌文化觀察及其對餐桌擺設設計的影響。
實作：
• 請學生進行創作練習，設計一個結合個性化元素的餐桌擺盤，並準備在下一節課進行展示。
目標：
• 學生能掌握更多的擺盤技巧，並將個性化元素融入設計中。 -
06成果展示與討論
主題：成果展示與回饋
內容：
• 教師指定擺設主題(食物：教師準備以食物模型或是易保存食物)，請學生構思餐桌佈置。
• 學生分組展示各組的餐桌擺設設計，並進行簡短的設計說明，分享設計理念、色彩選擇、構圖方式及主題風格。
• 設定擺設大小 為120x120公分
• 同學之間互相觀摩與給予回饋，並進行反思：如何改進？有什麼創新的想法？
實作：
• 學生展示擺盤並接受同儕與老師的建議，進行反思與討論。
• 老師總結這一系列課程，強調學習過程中對美感、色彩與構成的理解。
目標：
• 學生能通過展示與反思，進一步鞏固自己在美感、色彩和擺盤構成上的學習，並從同儕回饋中得到啟發。