課程概說

本課程以「構成」為主，在第一週讓學生觀察生活中周遭餐廳中環境的擺設、搭配與該餐廳主題和餐具彼此之間的關聯性，並分組討論思考生活中的環境整體空間與餐具之間的搭配問題。
第二週介紹企業的CIS識別系統，企業如何透過成套的整體規劃設計，建構主題規劃，並著重於構成比例的安排及生活中的運用，與生活環境、餐廳主題搭配設計盤、碗、杯圖案。
第三週使用觀察不同場域（西餐與中餐）所使用餐具與食材的如何成套配置。
第四、五週是構成的單元，以製作成套且有主題的餐具構成作為成果作品，學生自己設定主題，鎖定消費族群，如下午茶、野餐、中式餐飲等，讓學生能思考如何透過餐具設計構成的圖形，來營造適合場景的合宜形式，在餐盤與上規畫出具有美感的構成與圖形，自行創造屬於自己的圖案構成表達在餐具上。最後一週規劃為為學生的分享及討論。