課程概說

本課程主要分為「 GO ！構成」 、美感餐盤「 概念篇 」 、 「 設計篇 」 、 「 食物攝影 」、「食物設計 」 與 、「回饋與反思」 六 個子題。首先以圖片分析比較的方式 與教師 自製的教具（單色的點、線圖卡），以小組合作與分組競賽方式 幫助學生感知釐清美的原理原則與 建立 具有 美感的構成概念。 之後從 運用 貼紙做構成設計練習 ，到 教師解說擺盤基本流程 與 排盤的點、線、面、立體、色彩、空間六項設計原理。 讓 學生依據自選美的原理原則，利用點、線、面繪製具有美感 的擺盤設計圖，並運用食材 完成個人的「美感餐盤」與拍照記錄 。藉此讓構成的美感因子由感知、釐清、分辨、練習、創作的歷程，落實於生活之中。

美感預期成果

  • 美感觀察

能從生活景物中察覺美的原理原則 反覆、對比、對稱、漸層、韻律、均衡、統一 。

  • 美感技術

能運用美感的 「圖文」構成 方式， 以「彩繪」的表現方法作 擺盤 的設計 圖稿 並能以此
轉化成實品的 排盤 。 並能運用構圖方式拍攝食物攝影。

  • 美感概念
  1. 美的原理原則：反覆、對比、漸層、韻律、對稱、均衡、統一。
  2. 食物攝影 運用 3 項基礎原則： 光線、角度、 構圖 。
  • 其他美感目標

與家政科做跨領域結合，增進學生均衡飲食的概念、食物刀具運用注意要點與操作。 並
讓 「美感餐盤」 的 學習成果更貼近學生的生活。

教師課後省思

教學中發現很多學生對於餐盤追求僅是吃飽的層次，即便到自助餐廳有機會自己拿取餐盤食物，想到的是如何取用高經濟價值的食材以回本，甚少思考如何提升盤中的美好風光。因為疫情影響的緣故，最後食物擺盤只能改為回家作業。因此增加食物攝影的課程內容，與線上作品展的呈現方式，讓學生能順利完成作品成果的展現，以達到彼此互相交流。過程中曾有學生偷偷告訴我家中經濟困難，連擺盤的餐盤也沒有。也有學生反映，因為疫情居隔無法外出，想要利用晚餐的食材擺盤拍照，但在家人催促趕快用餐下只能草草了事。但也看到學生努力運用食材創作傑出的作品，甚至作品成果引來同學質疑怎麼可能是和自己同年齡的國七生的作品。因此深刻感受到家庭經濟能力等直接影響到對於生活品質的追求。身為教師必須以同理心去理解學生，有時並不是學生不願意努力而是家庭因素正悄悄影響我們的下一代！這時學校教育必須適時反轉家庭教育對於學生的影響，產生正向的拉力。