課程概說

1、考慮到原課程內容的困難度，加上原課程的授課對象為明星高中之學生。本次授課對象為鄉下地方的國中生，因此會將部分內容分拆兩節，透過更充足的時間，以及更加具體的例子，來引領本校學生一起學習「食物與食器的配置」（質感／構成）的搭配。
2、適時融入教育部的重大議題，包含：國際教育、環境教育等於本次課程中。
3、原課程已盡善盡美，是否能夠將高中課程在國中端偏鄉學校執行順利，有待實證。
4、透過單元實施的過程觀察，以及最後一堂課進行發表，來評估學習成效。

美感預期成果

藉由本次單元的經驗，能夠讓學生與日常生活做連結，在未來不論是身處於何處用餐，皆能夠去注意到食物、餐具擺盤以及桌面的構成關係。

教師課後省思

授課教師須精熟課程內容，因國中階段的學生相當仰賴老師的引導與提示。本次食物的構成單元，在教師未提示之下，請學生攜帶食物時，學生很直覺性的攜帶餅乾、泡麵、飲料，導致擺盤的過程限制較多，能運用的物件，形狀單一、種類少樣、顏色呆板、質感低落等，難以發揮。

但經過教師的提示之後，學生不但發現社群軟體上的美食文章是如何搭配跟進行拍照，也會思考應如何準備的食材或是道具，要有哪些顏色？形狀？質感？如何經營構圖？擺盤等。學生在第二次擺盤前，會精心分配組員們需要攜帶哪些物品。

本單元以前後測的方式進行課程，讓學生進行比較，不僅讓學生感受到擺盤與構成之間的關係；更感受到美與生活之間的關係。