課程概述

本課程以美感構⾯中的⾊彩、質感與構成擺盤為主要學習內容。先關注食材本⾝所具有的⾊彩、質感特性，引導學⽣認識⽣活中的美感元素，思考⽇常環境中的⾊彩搭配是否具有美感？分析甜點可⼝的⾊彩秘訣，對照⾊票嘗試描繪出類似⾊調，並藉由擺盤的操作練習進⼀步了解美感的構成⽅法。在操作擺盤中，引導學⽣：平衡、對稱、主從、比例、層次、對比，等構成。課程規劃六節課，分別以蔬果食材⾊彩搭配、器具質感的搭配、擺盤構成⽅法進⾏。課程以分組操作及討論的⽅式進⾏，分別須為⾃⼰組別所討論出的內容、⽅式訂出主題並結合家政課所完成的餐點進⾏擺盤作業，希望學⽣從擺盤實作的過程中融合對食物⾊彩的認識，配合器具質感將美帶入餐桌。

美感預期成果

本課程學習內容完成後預期學⽣能在⽣活中體驗到原來美就在⾝邊，並且能從操作中體驗美感，認識美感構成的⽅法。

教師課後省思

擺盤的藝術拆解後其實蠻複雜，融合食材與餐桌的⾊彩、質感、位置構成互相搭配，在進⾏時⼀直很擔⼼學⽣是否真能融會貫通？課程是否會太跳？實際在進⾏課程時，因為＂食物＂對學⽣的吸引⼒很⾼，所以都能投入其中，於此需要向家政老師配合，將製作好的食材⽤來作擺盤的成品。擺盤的素材若都由學⽣攜帶，發現有點困難，因為⼤多數學⽣的家中餐盤材質都很單⼀，且不具統⼀美感，學⽣也常忘記攜帶⽽無法進⾏作業，最後只好由校⽅這邊準備！