課程概說

杉林是個多元族群的社區,多數家長從事務農,是個靠天吃飯的行業,我思考，美感教育在杉林扮演什麼樣的角色，現今著重食安的社會氛圍中，務農實則一大優勢。透過「杉林家鄉味」的課程，引導學生思考，從產地到餐桌，每一份都是杉林人對土地的尊重。
在美感課程網站中，看到了蔡孟恬老師106-1的「組構美感高雄味」，與自己想發展的課程有共同之處，進行微調後，設計出適合杉林國中生的課程。從「一張食譜的構成分析」、「練習編排現成食譜」，引導學生歸納分析出構成的美感要素。「杉林家鄉味大搜索」、「杉林家鄉味食譜排版與製作」，學生必須去思考，能代表杉林的家鄉味是什麼？而如何運用所學的構成美感，編排一份食譜，實則一大挑戰。

美感預期成果

在106-1高雄市立前鎮高級中學蔡孟恬老師的「組構美感高雄味」課程對象是高中生美術班，而在老師的教學省思「學生在描繪上較有挫折感」、「不是每個人的手寫字都整齊漂亮」，因我的教學對象(國中八年級普通班)手繪能力可能與高中美術班有落差，所以「杉林家鄉味」食譜編排，將以照片與剪貼的方式進行。

而在這個課程中，希望學生能夠過美感體驗課程，可以分析歸納出市面上食譜的所運用的構成美感要素。經由安排，將構成的美，運用在杉林家鄉味食譜編輯中。而後可以將此能力，運用在各種圖文排版的平面設計中，或落實在生活中(例如：教室課桌椅的排列、書桌抽屜的整理、教室布置的布局)

教師課後省思

1. 家庭餐桌的呈現，會不小心窺探學生家裡的情感、互動與經濟狀況。多位學生跟我反應：「我們家不煮飯」、「我每天都去便利商店買晚餐」、「爸媽在外地工作，不知道什麼時候回來」、「只能吃學校補助的晚自習晚餐」……。聽著學生訴說，要拍下家裡一道菜色的困難，我思考著，這樣的課程，是不是會讓家裡狀況不是很好的學生苦惱、傷心了？當同學很開心呈現家裡煮牛排、做甜點的過程，不曾與父母同住的小孩，要怎麼面對心裡的失落？在課程設計之初，希望能透過記錄一道家常菜的課程，讓學生藉此多跟家人互動，但我疏忽了學校很多學生，是很難跟家人聚在一起吃一頓飯的。

2.要將照片印出來這件事，是我特別設計給杉林學生的關卡。在杉林一望無際的田跟田跟田中間，到底要如何把照片印出來呢？印一張4x6照片要多少錢呢？7-11沒有沖洗照片的機器，要怎麼辦呢？要選擇使用記憶卡、隨身碟、傳輸線、藍芽還是雲端傳送呢?這個關卡不是一個簡單的關卡，但也不是特別難、無法做到的事情。主要是因為偏鄉大不便，彩印、洗照片這個能力，是必須學會的。特別設計這個功課，是希望學生能學到真正帶走的生活能力、面對問題的解決能力、不會使用也要敢問店員的勇氣。

3.在課程設計之初，想透過「杉林家鄉味」的課程，引導學生思考，從產地到餐桌，每一份都是杉林人對土地的尊重。這一部分，我認為是沒有做到的。在杉林地區、人力的資源整合上，我認為還需要更長時間、更多的觸角去挖掘與培養。目前已經聯絡「大愛社區發展協會」、邀請「思源魚菜共生農場」、「杉林小春日和」，計畫下學年，能整合社區資源，發展出杉林獨有的校本課程。