課程概述

傳統市場是生活學習的教室，本學期希望帶學生走入菜市場，以美感觀察者身分打開五感，重新探索。而鄰近本校之士東市場在2017年五月有美感關係的「士東市場改造計畫」，為台灣市場的美學改造邁出美好一步，商鋪店家規劃設計出最理想的視覺、收納空間與作業環境，觀察市場中食物與實感搭配，並描述其質感搭配如光滑、粗糙、柔軟、堅硬，所呈現出的視覺感。

討論台灣節慶與傳統食物與盛惡質感的關係，結合家政進行米食文化質感提升，與學生討論材質，以點、線、面是幾何學的基本概念，運將此設計要素展現於米食質感中，考慮外觀質感如鬆軟、脆、滑等口感。最後將食物搭配於合宜的自然盛物上，如竹編、粽葉等編織食器，感受到食物與恰當質感搭配時互相襯托的美。

美感預期成果

藉由走進傳統市場中趕受生活中的美感細節，在實際探訪的機會下去了解市場內食物擺設的生活智慧，了解不同質感擺設帶來的視覺效果，鼓勵同學進一步理解視覺美感氛圍，提升更要重視品質，讓學生由嘗試以自然質材與食物間的搭配中，認識質感所帶來的美感，並透過自然材質質感的體驗，認識飯糰口感與各類盛物質感搭配。

 

教師課後省思

修正原初計畫中的竹編體驗改成認識各類材質，增加各類盛裝物增添學生認識各類質感，也增加擺盤豐富性。

飯糰的製作與家政課合作，讓學生去士東市場收集質感的任務更全方位，一來能賞析各攤位質感擺物，二來從食農教育米食文化的線認識稻米，最後從逛市場找尋製作飯糰的食物靈感，飯糰食譜的思考更為成熟，美感克能專注於飯糰質感與器物搭配的思考，病因家政課廚房技能訓練加乘美感課程的質感豐富性。