課程概述

本課程設計以「色彩」構面為教學核心，認識天然食材的色彩與搭配，引導學生將豐富的天然食物色彩搭配、營養與健康等知識，實際應用在生活情境。透過「 點、線、面 」造型三元素結合蔬 菜、水果、食用花等食材的造型與色彩，設計思考如何展現於秋季健康輕食料理中。學生可以在家中菜園、校園中的集霸芬農場或市場超市等生活情境，認識並收集食材，運用色彩學和點、 線、面，等概念。 設計秋季健康輕食料理草圖，從色彩搭配到擺盤設計，進行視覺與味覺探索 。最後進行 一場健康輕食發表會，天然食材的色彩搭配減少卡路里讓美感成為一種生活態度簡單自然、健康有機 。

美感預期成果

  1.  認識當季食物的色彩變化觀察食物原型、加工後色彩的變化。
  2.  探索色彩的味覺感受 均衡搭配並提升健康營養及美味。
  3.  應用上學期的質感概念選擇不同的食材處理方式，進行視覺與味覺的層次變化搭配合適的食器、增加擺盤設計提升餐桌的視覺美感。

教師課後省思

經本次課程設計選擇學生喜歡的餐食主題，學生的學習動機高，透過分組合作方式讓課程完成度高且有效率。 每個班級的飲食習慣不同， 所以課程以小組 夥伴共同 喜歡的食材為出發點，設計一份輕食料理，也有不曾吃過生菜的學生因此喜歡上生菜沙拉。 過程中出現不少異國料理 有些學生帶來媽媽的家鄉菜，如：法國麵包、越南生春捲等。讓課程變得 國際化且豐富有趣。但也有班級因為採買食材金額分配不均或分工失衡、出現一些問題。因此，雖然花了一些時間讓學生學習聰明消費與確實分工，我覺得讓課程更加完善 是意外的收穫。本次課程結合健康飲食概念 同時邀請本校營養師入班觀課 不僅支援食材與資源也提供不少專業建議與認同。最後將「草地上的野餐」作為美感課程的實踐，學生積極參與且享受其中，也廣受學校同仁與家長的好評。未來課程設計會以此為薦增加生活應用的部分。