課程概說

本課程設計以「色彩」為主軸、「質感」次之，分為中西餐擺盤的區別、顏色的搭配彰顯菜餚的風度、食物擺盤的技巧、擺盤的基本形式及擺盤注意要點。引導學生了解食材與容器顏色，從自然形式與人為生活中，認識色彩美的形式原理。
能分辨視覺藝術作品(餐盤作品)中，線條、形狀與色彩的特徵。
自然景物色彩的欣賞、觀察與習作，體會並探討色彩的美妙。
能分辨視覺藝術作品(餐盤作品)中，表現明暗、肌理與質感的方式。
運用各種食材特點，能營造用餐氣氛，設計出符合美感，並能結合在地特色的五感饗宴。

美感預期成果

本課程參考自台東縣立知本國中劉吉益老師課程「優雅的盛會」。

1.學生能說出各種餐具與食材的特性與組成美感元素並賞析之。

2.學生透過思考與討論，善用先備知識，完成一整套具有地方特色的餐具擺盤。

3.認識碗盤色彩的搭配，並嘗試練習不同的整套餐盤設計風格與搭配技巧。

4.學生能仔細專注聽講，並經由構思後畫出草圖(完成一份整套擺盤設計圖)。

教師課後省思

因準備材料不少，覺得整體所需時間六堂還是不太夠，擺盤提點可以再深入一些，或是調課成兩節連堂，讓學生能邊做邊學，最後也有時間善後。
另外時間拉長的話可以再增加學生競賽、發表、討論、搶答的部份，豐富整體課程，令更多學生有參與感。
整體來說這樣的課程還是很有趣的，看著學生大家為了把作品做好帶了家裡種的芒果、食用色素、隔水加熱器具、巧克力粉醬等等材料 仔細思考認真擺盤就好感動！結合吃這個概念果然很貼近生活。