課程簡介
本課程以基隆在地美食「咖哩沙茶炒麵」為核心，引導學生化身為歷史偵探與創意主廚。第一階段「偵探的追蹤筆記」透過文本閱讀，帶領學生梳理咖哩與沙茶如何跨越海洋在基隆碼頭交會的「大航海」歷史線索，理解庶民美食背後的港口職業生態與勞動者需求。第二階段「我的Fusion異國風味大混搭」則轉化為實作美學任務，鼓勵學生打破框架，從臺灣在地記憶、日韓亞洲潮流、歐美西方經典及口感魔王等四大文化元素庫中，自由挑選兩種以上的食材進行創意重組。學生須繪製「美味設計圖」並撰寫「主廚理念」，透過飲食文化的混血與重塑，培養文本脈絡編織、跨文化思維與動手設計的創新素養。
課程目標
- 能準確閱讀安妮新聞文本，梳理出咖哩與沙茶傳入臺灣的歷史路線與關鍵字。
- 能分析基隆港口地理位置與碼頭工人的職業特性，理解飲食習慣與社會勞動需求的關聯。
- 能從不同文化庫中挑選多元食材，理解文化融合的意涵。
- 能發揮想像力將抽象的風味概念具象化，獨立繪製具色彩與結構感的創意料理設計圖。
- 能為自己的創意料理命名，並撰寫出30字以上的主廚理念。
教師課後省思
在本次課程實施中，學生的參與度極高，尤其在「Fusion料理大混搭」任務中展現出驚人的想像力，成功將如「萬巒豬腳蒜蓉醬」與「義大利牽絲起司」等元素結合，突破了傳統學科的框架。然而，教學過程中也遇到部分問題：少數同學在繪製「美味設計圖」時容易卡關。因此，可在第二節課初期再多提供一些可以混搭的組合，供學生參考。
未來的教學規劃上，若作為課程推廣之參考，建議可與家政課或跨領域美術課協同教學，甚至在條件允許下舉辦「料理實作週」，讓學生真正動手將設計圖實體化。此外，亦可結合數位繪圖工具，讓不擅長手繪的孩子也能透過AI或平板圖庫進行數位拼貼，深化數位美感與跨文化飲食教育的廣度。