課程簡介
本課程以《安妮新聞》第24期「食物文化」專題為核心，選讀〈前世今生大揭密〉、〈當歷史開始流動〉、〈臺味Fusion〉、〈臺式異國料理VS.異國臺式料理〉及〈來自地球村的在地食物〉五篇文章，帶領學生從日常飲食出發，理解食物如何隨海洋航行、人口遷徙、貿易往來與歷史發展而流動，並在不同地區形成在地化與文化融合。
課程透過文本提問、圖表整理、比較分析及口頭發表，引導學生掌握文章主旨、統整資訊。最後，學生結合生活經驗，探究常見料理的文化來源，並設計具有臺灣特色的Fusion料理。透過閱讀、蒐集資料、口頭分享與討論，能培養閱讀理解及資訊統整能力，也能看見飲食背後的歷史脈絡，理解臺灣文化多元交流與再創造的特質，進而建立尊重差異及連結全球與在地的素養。
課程目標
- 能閱讀報刊文章，掌握各篇文本的主旨、重要訊息及內容脈絡。
- 能運用圖表、關鍵詞及比較分析等方式，統整不同文章中的相關資訊。
- 能認識食物隨著航海、貿易、移民及文化交流而傳播與演變的歷程。
- 能比較「臺式異國料理」與「異國臺式料理」，理解飲食在地化與文化融合的現象。
- 能主動蒐集常見料理的起源、食材與文化背景，並判讀及整理相關資料。
- 能透過口頭發表與課堂討論，清楚表達個人觀點，並尊重、回應他人的想法。
- 能結合臺灣飲食特色與異國料理元素，發揮創意設計Fusion料理。
- 能從飲食文化理解臺灣社會多元交流與文化再創造的特質，培養尊重不同文化的態度及全球視野。
教師課後省思
本課程以學生熟悉的飲食經驗切入，圖片、影片及料理分享能有效提升參與意願，也幫助學生理解食物背後的歷史流動與文化融合。然而，教學過程中發現，部分學生較難從文章中擷取重點，或將文字轉化為歷史事件圖表；進行同儕回饋時，也容易停留在「好看」、「清楚」等表面描述。未來可先示範關鍵訊息的整理方式，提供半完成圖表，並訂定資訊完整性、時間順序及版面清楚度等評析標準。
在資料蒐集與口頭發表方面，部分學生有直接複製網路內容、資料過於零散，或僅介紹料理特色而未呈現文化背景的情形。教師可提供資料蒐集架構及可信網站，並要求學生以自己的語言統整。未來亦可加入料理地圖、家庭飲食訪談或食物流動路線圖等活動，並與歷史、地理、家政等領域合作，使讀報課程更貼近生活，提升學生的閱讀、表達與文化理解能力。
呂景雯