課程簡介
我們每天吃的食物，看似平凡卻藏著驚奇的旅行史。本課程以《安妮時代》雜誌中的文章為引，帶領學生認識四種台灣常見食物——茶、高麗菜、麵包與甜不辣——如何從世界各地漂洋過海來到台灣，又如何在這塊土地上生根，長出屬於自己的風味與故事。
課程將引導學生思考「在地食物」不一定來自本地：一種食材可以來自異鄉，卻在長時間的飲食文化融合後，成為我們最熟悉的日常。透過食物的視角，認識全球化與在地化的交互作用。
課程目標
- 知識目標
- 了解茶、高麗菜、麵包、甜不辣的原產地及傳入台灣的歷史背景。
- 認識食物如何隨著貿易、移民與殖民歷史在世界各地流動。
- 理解「在地食物」的定義是動態的，能隨文化融合而改變。
- 能力目標
- 能查閱資料，追溯某一食物從原產地到台灣的旅行路徑。
- 能用地圖或時間軸呈現食物傳播的歷史脈絡。
- 能比較同一食材在不同文化中的烹調方式與意義差異。
- 態度目標
- 培養對飲食文化多元性的好奇與尊重。
- 反思日常飲食背後的全球連結，建立全球公民意識。
- 珍視在地食物文化，並對其背後的移民與歷史故事抱持同理心。
教師課後省思
今天上完這堂課，坐在辦公室裡回想，有幾件事讓我覺得很值得記錄下來。一開始請學生說出今天吃了什麼，原本只是想暖場，沒想到光是這個問題就讓課堂氣氛完全打開了。有個孩子說他早餐吃了茶葉蛋，馬上有人接「那茶是從哪裡來的？」這個問題根本不是我引導的，是他們自己問出來的。那一刻我意識到，好的提問不一定要從老師嘴巴說出來，有時候只是給學生一個說話的空間，他們就會自己走到你想去的地方。
分組閱讀的環節我事後有點後悔切割得太快。四種食物分給四組，每組只讀了自己負責的部分，在發表時其他組的學生明顯對其他食物的故事較不熟悉，討論深度就打了折扣。下次我想試試先讓大家都讀完整篇，再分組做「深挖」，這樣全班討論時底氣會更足。
最讓我感到驚喜的是最後「什麼是在地食物」的討論。一個平常不太發言的女生說了一句話：「也許一個食物在這裡住夠久，又被我們愛夠多，它就算是在地的了。」我當下沒有立刻給評價，只是點點頭，讓這句話在教室裡停留了幾秒。我想這比我接著解釋更有力量。
比較遺憾的是時間控制。發表環節超出預計將近十分鐘，導致反思短文沒有辦法在課堂上完成，只能當作回家作業。這讓我想到，下次在設計流程時，發表環節要訂更明確的時間限制，或是縮短每組發表的篇幅，留白給最後的思考討論。
整體而言，這堂課讓我更確信一件事：飲食是很好的切入點，因為它和每個孩子的生活都有連結，沒有人在這個話題上是陌生人。這種「人人都有話說」的感覺，是推動課堂討論最好的土壤。
- 下次教學調整方向
- 改為先全班閱讀全文，再分組深挖各自負責的食物
- 發表環節訂定明確時限，每組以3分鐘為上限
- 保留更多課堂時間給最後的全班討論