課程概說

本課程以美感構面中的色彩、質感與構成擺盤為主要學習內容，
首先，由食材本身所具有 的色彩、質感特性引導學生認識生活中的美感元素，再讓學生藉由擺盤的操作練習進一步了解美感的構成方法。
從操作擺盤中引導學生了解〔平衡 / 對稱 /主從 /比例 /層次 /對比〕的構成。
課程規劃六節課，分別以蔬果色彩搭配、食材器具質感的搭配、擺盤構成方法進行。
第一階段以色彩質感的觀察為主，引導學生至校園中進行踏查，並將採集到的植物練習做擺盤設計，
觀察自然餐盒帶給人在視覺上的不同變化，並拍照紀錄。
第二階段藉由實際的擺盤操作讓學生了解透過構成的方法，食材的口感和視覺美感可以更被凸 顯、被看到。
課程以分組操作及討論的方式進行，分別須為自己組別所討論出的內容、方式訂出主題並 說明原因，
希望學生從命題的過程中連結所對應的學習主軸。

美感預期成果

  1. 學生能感知色彩運用在生活中的重要性。
  2. 能利用食物做色彩練習並與擺盤的搭配。
  3. 能透過各式活動讓學生了解食物色彩的多樣性。
  4. 能在生活中體驗到原來美就在身邊，並且能從操作中體驗美感，認識美感構成的方法。

教師課後省思

  1. 有些學生搞不清楚食物間彼此的配置方式，可以於課程開始時多讓他們嘗試不同媒材的 擺盤練習，讓學生更加了解擺盤設計。
  2. 學生分組進行校園踏查，都可以很快上手，並製作出自然風格的便當。
  3. 學生很用心進行擺盤設計，也很開心可以享用食物。可以在美術課設計擺盤，不但更有趣味，也讓學生成為食物造型的設計師
  4. 部分學生會將淋醬大量使用，導致畫面配色不佳;可以在開始前多加說明使用規範，預防此情況發生。