課程概說

本課程以生活習習相關的「食物」作為探討的主題，從食物的不同面向中，導入「食物設計」的概念，再聚焦到「食物擺盤」與「食物攝影」。透過相關概念的釐清、實作活動的深化，讓學生能運用「構成」與「色彩」的美感因子以生活中的「食物」為素材做創作。最後從「剩食」議題的探討，讓「美感教育」結合「食育教育」，開啟學生更寬廣的視野。

美感預期成果

  • 美感觀察
  1. 能從生活景物中察覺美的原理原則(反覆、漸層、均衡、對稱、對比、韻律、統一)。
  • 美感技術
  1. 能運用「剪貼」、「擺盤」和「食物攝影」的方式創作具有「構成」與「色彩」美感 的作品。
  • 美感概念
  1. 美的原理原則：反覆、漸層、均衡、對稱、對比、韻律、統一。
  • 其他美感目標
  1. 融入食育教育，探討「剩食、歸處」後，結合美感教育，發想「如何以美感因子將 剩食變聖食」。

教師課後省思

  1. 原先設計在第一次與最後一次課程進行的「假日餐盤（ Before and After ）」，有學生反應假日家中不開伙，主要吃便當，所以要特別把便當的菜拿出來排盤很不方便，因此缺交同學很多。後來將課程修正，並不特別要求學生一定要做食物排盤，而是聚焦在食物攝影部分。讓學生運用光線、攝影角度的變化和攝影構圖的美感來完成本次課後的活動。
  2. 當課程進行到「聖食 vs 剩食」的議題時，學生常會誤將「剩食」當作「廚餘」。其實「剩食」是可食的食物，只是可能規格不符或不佳，或有效期限即將到期，沒有善加利用，最後命運將是「廚餘」一途。因此「如何將剩食變成聖食」做為其中討論的一個子題，提醒同學將平時所產生的剩菜，藉由適宜的保存、加熱後，再加上美感的排盤，即能成為引起食慾的美食，避免成為廢棄的廚餘命運。期許視覺課程所學的美感排盤，能進入學生的生活，在提升其美感於無形之外，也能為環境盡份心力。