課程概說
「食在美位」的課程設計源自於大武地區特殊的排灣族飲食文化，對於偏鄉的孩子而言，飲食似乎就只是為了吃飽而已，部落特殊的飲食文化無法進入孩子的思考之中，除了經濟因素之外，美感教育的缺乏，也是孩子們無從欣賞飲食之美的原因之一，為了提升孩子對於原民飲食文化的覺知，美感就從「食」開始吧！
飲食文化是一種美感傳承。這種美感技能源自於生活經驗的累積，小從裝擺食物的器皿、大到用餐環境的空間，尤其大武各部落的飲食文化，其實都乘載著排灣文化「構成」的魅力，本次課程以個人餐點的擺盤設計作為起始點，最終以小組餐桌擺設為此次美感課程的教學目標，透過飲食中美感元素的分析和統合，並且使用部落特色器皿，佈置部落風格餐桌，引導學生欣賞飲食與美感之間的文化連結，達到美即生活，生活即美感的教育理念。
美感預期成果
- 學生能認識視覺構成的元素。
- 學生能體會視覺元素與美感之間的關聯性。
- 學生能分析原民飲食文化中所呈現的視覺美感要素。
- 學生能運用原民飲食文化的元素構成食材「美位」的擺盤。
- 學生能運用原民飲食文化的元素規劃餐「美位」的布局。
- 學生經歷並分享原住民飲食之美，並構成「整體訊息」及「布局時的輕重緩急」。
教師課後省思
遇到的問題與對策：
問題：食材本身的特性。
在課堂4「排灣食材好美味(位)」課程進行時，奇拿富(原住民小米粽) 和小山芋是主要的食材，在課程設計中，必須由小組的成員自行烹煮，融入體驗排灣族料理的活動。但在烹煮的過程中，難免會出現一些未熟或過熟的現象，像是奇拿富(原住民小米粽)因為內餡為豬肉需要較長的時間，所以有零星未熟的現象。小組間對於食材的處理也會有分歧的意見，所以需要更多時間討論，畢竟食材的處理是無法復原的。
其次是，學生採摘校園植物所產生的疑慮，部分校園植物或許有天然的毒性，不適宜做為裝飾性的植物放在食物器皿中，但小朋友不一定具有相關的知識。
對策：提供微烹煮的食材。
由教師提供已烹煮或微烹煮過的食材，雖然保留體驗排灣族料理的活動，但必須以減少食材在準備上的時間。另外，學生採摘校園植物的部分，可以協同童軍教師做簡單的校園無/有毒植物認識課程，並增加認識部落植物的機會，讓孩子們有共同的話題，部落的食材與植物間有共通的美感元素，在擺盤設計上又比單純的視覺美感，更增加了家鄉的美味。
未來的教學規劃：
「食在美位」的課程規劃，在烹煮食材和認識校園植物的部分，由於必須與家政及童軍教師進行協同教學，所以教學前跨領域的討論非常重要，在課程溝通上，教師間必須清楚課程的教學目標，才能讓教學順利進行。
可作為課程推廣之要素：
A.食材-營養午餐
將美感帶入生活，必須將美感帶入一種個人的經驗，在這種經驗性的過程中，會產生感性的知覺及理性的程序，最終達到經驗美感化的目標。「營養午餐」會是孩子們改善視覺美感的重要生活經驗，雖然它所構成的美感元素具有相當的複雜性，但「營養午餐」可以說是我國中學生珍貴的共同回憶，透過「營養午餐」讓學生分析及歸納美感元素的過程中，統合感性的知覺及理性的程序，而讓食物變得美位-美味，最終，認同美感的體驗是生活的關鍵。
B.擺盤
擺盤的陳設就像是生活中常見的微型展覽。在餐桌上的呈現是一種構成秩序的美感，不同的食材器皿會需要不同的構成技巧，這種技巧的展現就是一種美感秩序的呈現，而且可以廣泛的被運用到各種的生活空間中，透過「擺盤」的體驗，訓練學生對空間的敏感度，加速判斷用餐空間與美感之間的關聯性，並具有足夠的擺盤技巧，完成人與食的美感經驗。另外，讓學生懂得如何去欣賞美的事物，也是美感教育的重點之一，希望孩子們以後在享用食物之前，看到的不只是食物本身而已，開始會去欣賞美食的內涵。
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