美感教育

課程簡介

希望設計出充滿手作溫度結合當季食材的課程，轉化為一堂兼具環境教育（永續消費與惜食）與家政（烹飪原理與保存技術）的素養導向課程。

課程目標

1. 認知（知識）： 認識「在地食材」的低碳環保意涵，並認識草莓的特性。掌握果醬製作的科學原理（糖的防腐與滲透壓、檸檬汁調整 pH 值以利果膠凝結、高溫倒扣真空原理）。
2. 技能（實作）：學會安全操作廚房器具（如刀具、爐火、耐熱手套）。實際體驗果醬製作的四大核心步驟：前期糖漬、熬煮撈浮沫、冰水凝結測試、熱填裝倒扣。
3. 情意（態度）：培養「珍惜食物、減少浪費（惜食）」的環保生活態度。

教師課後省思

教學觀察重點（學生表現評量） 

• 惜食態度的實踐：聽完在地食材後，是否可以舉一反三，知道還可以怎麼做?例如:吃在地、不浪費、吃全食。 
• 團隊合作精神：是否可以分工合作

教學省思與精進方向 

• 時間管理的挑戰： 果醬熬煮的速度取決於火候與水分，課堂上可能因各組火力不同導致進度不一。未來教學可提醒學生，若草莓出水過多，初期可稍微調大火候加速蒸發，但後期需不斷攪拌避免燒焦。