從德國到宜蘭｜食物拯救大作戰＿看見食物背後循環╳創意剩食料理

世界給宜蘭的一堂課
宜蘭國際設計教案

從德國到宜蘭｜食物拯救大作戰＿看見食物背後循環╳創意剩食料理

發行人｜林姿妙
總編輯｜agua・都市酵母
諮詢小組｜何昕家・莊文生
編輯小組

-宜蘭縣政府｜王泓翔・黃湘媛・汪俊良・朱瑞珍・黃瑴彥・黃琬雯・石乃丰
陸昱任・游思芳・朱曉光・李綉媚・賴珮群・賴惠群・林正君

編輯小組

-水越設計｜林舒・張愛眉・高偉恩・張以楚

協助｜李靚彤・李名宣・邱妍華・邱宣怡・吳秉純・楊凱雯・許彤・張瑜恬・劉怡廷

課程原創｜Vincent Wittenberg・都市酵母・水越設計
文獻出處｜詳各網路影片・照片或備註連結
出版日期｜2022.01.01
出版者｜宜蘭縣政府
地址｜26060 宜蘭縣宜蘭市縣政北路1號

電話｜03 925 1000
傳真｜03 935 3084

網站｜https://www.ilc.edu.tw/

臉書｜https://www.facebook.com/ActionforEducation
網站｜都市酵母 https://www.cityyeast.com

前導｜

認識我們的食物

常見於台灣早餐的蛋餅

宜蘭學校的學生在營養午餐時間打菜到碗盤上

台北101照片

食物浪費示意圖

宜蘭國際設計教育利澤國中「食物拯救大作戰」工作坊

丟棄剩食示意圖

宜蘭國際設計教育利澤國中「食物拯救大作戰」工作坊

課程介紹｜

改變既國際又在地的剩食議題
從自己的行動開始

剩食課程學習圖表

課程流程地圖，從課程主軸延伸教學多元面向、工具、方法、學習目標

課程流程：國際與議題認知-了解剩食議題-剩食烹飪-料理分享-討論行動

課程架構圖表，拯救剩食達到環境永續。

教學備課｜

課程安排、影音資料、工具

Hanna Legleitner簡介

柏林影音資料

google map作為學習德國柏林的工具

柏林的地理位置與地理資訊

德國柏林簡介

宜蘭地理位置與資訊簡介

宜蘭四領域（城市景觀、農產、氣候、宜蘭人吃什麼）簡介

認識剩食議題，探索面向包含世界剩食的狀況、食物生產與價值、氣候友善飲食、食物浪費的原因

世界剩食現況圖表，全球78.5億人口，其中有6.9億飢餓人口，從產地到消費端被丟棄的13億噸食物可以餵飽數十億人口。

剩食怎麼發生的圖表，總產量有十根紅蘿蔔，隨著消耗到達餐桌可能僅剩1-2根。

台灣剩食現況圖表，臺灣的食物浪費統計：120公斤/人/年

剩食影音資料集成

菜市場行動，剩食華麗變身，分為六步驟：攤商訪談、訪談分享、五感與食材的交流、菜單與食譜、剩食變身、美食分享與說菜

同學在課堂上互相交流

用SDGs「永續」的角度思考剩食，探索面向包含探索防災SDGs與展開行動

剩食議題教學工具準備

教育部SDGs資料｜

消除飢餓
負責任的消費與生產
氣候行動

目標2為消除飢餓，實現糧食案權，改善營養狀況和促進可持續農業

目標二聯合國主張消除飢餓需透過促進永續農業確保糧食安全。

教育對於實現目標2消除飢餓的重要性，臺灣教育脈絡中食農教育與此目標最貼合。

消除飢餓的知識面、態度面與技能面。

消除飢餓目標需擬議專題，並制定學習方法和方式示例。

負責任的消費與生產需確保採用永續的消費和生產模式。目標12負責任的消費與生產需採用永續的消費和生產模式。教育對實現目標12負責任的消費與生產的重要性，臺灣教育脈絡需透過家庭親職教育來實踐與落實負責任消費是關鍵與重要的課題。負責任的消費與生產中的知識面、態度面、技能面。負責任的消費與生產中需擬議專題與學習方法和方式示例。

目標13氣候行動需要採取緊急行動應對氣候變遷及其影響。目標13氣候行動需擬議專題、學習方法和方式示例。目標13氣候行動需採取緊急行動應對氣候變遷及其影響。教育對於實現目標13氣候行動的重要性。氣候行動的知識面、態度面、技能面

SDGs延伸影片集合

附錄1｜

學習單

認識德國學習單德國教案學習單＿認識柏林德國教案學習單＿我與剩食議題的距離德國教案學習單＿world cafe友善氣候飲食：動物vs植物性產品德國教案學習單＿world cafe友善氣候飲食：包裝德國教案學習單＿world cafe友善氣候飲食：當季/在地的產品德國教案學習單＿world cafe友善氣候飲食：耕作方式德國教案學習單＿宜蘭的四季有哪些蔬果德國教案學習單＿產地到餐桌德國教案學習單＿拯救傳統市場的剩食德國教案學習單＿學校/班級/家庭的剩食概況