AGRICULTURE農業
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誰是水果界的新移民
文｜郭慧
作為「水果王國」，臺灣這片土地百年來迎接釋迦、芒果等來自世界各地的水果在此落地生根。近年，隨著氣候暖化與農業技術發展，許多源於東南亞的水果也在臺灣扎根，多元移民則成為這些新鮮果物的重要支持者。這不僅豐富了臺灣人的味蕾，也讓臺灣水果王國的故事益發精彩。
說起「水果界的新移民」，被譽為「水果之王」的榴槤無疑是箇中代表。雖說臺灣早在1900年代便嘗試引進榴槤栽培，但仍長期仰賴進口，每年自泰國、越南運來的總量甚至超過萬噸。直至近年，隨著氣候變遷，南臺灣環境逐漸適合榴槤生長，也讓人對臺灣榴槤的熟成風味充滿期待。 至於素有「水果之后」美名的山竹則是在1930年代引進種植，但仍與榴蓮一樣以進口為主。2003年時，因泰國、馬來西亞等產區遭果實蠅害蟲侵擾，臺灣全面禁止進口，市場上難覓芳蹤，直到2019年山竹才再度回到人們的餐桌。近年也有農民投入栽培，香甜細緻的果肉再次驚豔味蕾。 除了聲名在外的熱帶果王與果后之外，紅毛丹、白柿、星蘋果、黃金果、榴槤蜜、嘉寶果、巴西櫻桃等熱帶或亞熱帶水果也在不同時期陸續落腳，並且逐漸適應臺灣的氣候環境。其中臺灣紅毛丹的故事則可以從日治時期說起，當時士林園藝試驗支所從爪哇引種育苗，並將植株種植於農試所嘉義分所。到了1980年代，臺灣又有果農重新嘗試栽培紅毛丹，更引進多元品種。 至於果肉柔軟香甜的白柿、切面如星形且甜蜜多汁的星蘋果、口感滑嫩如果凍的黃金果、甜度飽滿的榴槤蜜、酸甜清爽的巴西櫻桃，也在落腳臺灣後，經過網路資訊傳播等方式，逐漸為更多人所知。另一方面，在臺灣曾經作為景觀植物的波羅蜜與嘉寶果，也展現食用的可能，其中波羅蜜常被加入「摩摩喳喳」，更為甜品增添口感層次。 從這些水果的身世，可以看見植物跨海而來的故事，以及研究人員、農民、消費者互動的歷史，更讓臺灣味覺版圖形成多元豐美的樣貌。
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