MOVIE電影推薦
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文｜林佳蕙
圖｜Jean Zhan
紅盒子
這一代的年輕人，是否仍有過站在小戲臺前看著活靈活現的戲偶說故事的經驗？操偶師靠著靈活的指頭轉動，便讓小人偶瞬時有了生命力。只可惜，這樣的戲曲技藝，在時代的流變中，因各種不同娛樂方式的出現，漸失觀眾，面臨了式微或失傳的危機。在大樹下架起戲臺，鑼鼓聲響起就能聚集鄰里的圍觀，精彩的掌中戲年代已不復往昔，這樣的操偶技巧卻是非常珍貴的文化資產，需要有意識的維護。
由此初心出發，導演楊力州《紅盒子》以十年時光記錄臺灣布袋戲大師陳錫煌的紀錄片，以大師演出時都會攜帶的紅色木盒為題，透過呈現大師在開戲之前都會將盒內的田都元帥請出上香、祈求演出順利的過程為引子，逐步鋪陳出大師習藝並與戲臺緊密相依的生命故事，他不僅行走臺灣各地，在這片土地上傳遞忠義故事，更遠渡重洋宣揚文化技藝。
隨著影片內容的推進，我們只見大師已老，但紅盒子卻面臨乏人可傳的窘境。影片不但捕捉了許多大師演出的珍貴片段，留下了指尖的記憶影像，也指出未來的傳承的挑戰，讓人更覺技藝珍稀，需要有所行動。
由此初心出發，導演楊力州《紅盒子》以十年時光記錄臺灣布袋戲大師陳錫煌的紀錄片，以大師演出時都會攜帶的紅色木盒為題，透過呈現大師在開戲之前都會將盒內的田都元帥請出上香、祈求演出順利的過程為引子，逐步鋪陳出大師習藝並與戲臺緊密相依的生命故事，他不僅行走臺灣各地，在這片土地上傳遞忠義故事，更遠渡重洋宣揚文化技藝。
隨著影片內容的推進，我們只見大師已老，但紅盒子卻面臨乏人可傳的窘境。影片不但捕捉了許多大師演出的珍貴片段，留下了指尖的記憶影像，也指出未來的傳承的挑戰，讓人更覺技藝珍稀，需要有所行動。
種土
我們賴以維生的許多食物，源生於土地，而依時進行的農耕程序，雖看來年年如常，卻讓人忘了去問孕育糧食的這土壤，是否仍擁有如過往強勁的地力，禁得住一再生產。
由《無米樂》導演顏蘭權拍攝的紀錄片《種土》，記錄了一位偶然看到《無米樂》紀錄片而意識到農業與環境問題的青年阿仁，在親自走入田間之後，發現臺灣土地因長期使用化學農藥和肥料，導致大面積農田土壤有機質被破壞，深入土壤的化學物質讓蚯蚓無法存活，也大大降低了有益微生物的活性，使得土質日漸硬化、不再鬆軟，在這樣的不利前提之下，農民為了加強土壤地力又一再加入化學農藥和肥料的舉措，只會造成惡性循環，若不著手處理，將造成生產危機。
帶著一份使命感，他毅然放下竹科的高薪工作，移居高雄鄉下，捲起袖子帶著一家人製作有機肥料，希望協助農民改善種植地的土壤問題，並為都市的有機垃圾，如市場中的剩食，或公園落葉找到循環利用的去處這一支紀錄片橫跨了八年的過程，帶著觀眾看到以土法煉鋼的方式摸索製程的他，一路所遭遇的挑戰。由此，除了讓大家了解恢復地力的方法，也能自阿仁所面臨的種種問題中，看到當代生活方式對於環境恢復所造成的不利影響，而能有所深思。
由《無米樂》導演顏蘭權拍攝的紀錄片《種土》，記錄了一位偶然看到《無米樂》紀錄片而意識到農業與環境問題的青年阿仁，在親自走入田間之後，發現臺灣土地因長期使用化學農藥和肥料，導致大面積農田土壤有機質被破壞，深入土壤的化學物質讓蚯蚓無法存活，也大大降低了有益微生物的活性，使得土質日漸硬化、不再鬆軟，在這樣的不利前提之下，農民為了加強土壤地力又一再加入化學農藥和肥料的舉措，只會造成惡性循環，若不著手處理，將造成生產危機。
帶著一份使命感，他毅然放下竹科的高薪工作，移居高雄鄉下，捲起袖子帶著一家人製作有機肥料，希望協助農民改善種植地的土壤問題，並為都市的有機垃圾，如市場中的剩食，或公園落葉找到循環利用的去處這一支紀錄片橫跨了八年的過程，帶著觀眾看到以土法煉鋼的方式摸索製程的他，一路所遭遇的挑戰。由此，除了讓大家了解恢復地力的方法，也能自阿仁所面臨的種種問題中，看到當代生活方式對於環境恢復所造成的不利影響，而能有所深思。
一碗江湖
你知道炕肉飯可能是近代的產物嗎？它在戰後經濟復甦的時期，從辦桌的大盤菜演變成為一碗大小的特色料理。鳳梨原是本來自異鄉的水果，又如何進入我們的糕餅製作習慣中，成為最具臺灣特色的伴手禮⸺鳳梨酥？
原來我們的環境條件非常適於鳳梨生長，曾一度是鳳梨罐頭的生產大國，而這樣的食材在外銷沒落之後，在創意的轉化下又以糕餅內餡的形式再成重要角色。一日入口三餐或點心不僅是每個人五臟廟的大事，也是在地文化的日日覆行的傳衍儀式。
由擅長解析美食並將其精髓融於法餐形式的米其林三星餐廳態芮（Taïrroir）主廚何順凱主持的《一碗江湖》，是以包括炕肉飯、牛肉麵、蚵仔煎、鳳梨酥、砂鍋魚頭、臺式切料在內 ，以臺灣飲食為主題的系列節目。
經由飲食專家的訪談，觀眾不僅有機會知悉這些形塑臺灣飲食印象的品項如何於歷史的進程中演變而來，透過何順凱和知名餐廳職人的對話，以及選材和製作過程的拍攝，也能了解這些食物如何因家傳的祕訣和職人的堅持，成為傲視同業的美食選擇。
《一碗江湖》的節目主題談的雖是戰勝飲食江湖的祕訣、談的是競爭力，那些來自文化習慣和飲食家族手把手教會下一代的技藝，卻呈現了更多藏於飲食中的情意，帶著濃厚的人情味。
原來我們的環境條件非常適於鳳梨生長，曾一度是鳳梨罐頭的生產大國，而這樣的食材在外銷沒落之後，在創意的轉化下又以糕餅內餡的形式再成重要角色。一日入口三餐或點心不僅是每個人五臟廟的大事，也是在地文化的日日覆行的傳衍儀式。
由擅長解析美食並將其精髓融於法餐形式的米其林三星餐廳態芮（Taïrroir）主廚何順凱主持的《一碗江湖》，是以包括炕肉飯、牛肉麵、蚵仔煎、鳳梨酥、砂鍋魚頭、臺式切料在內 ，以臺灣飲食為主題的系列節目。
經由飲食專家的訪談，觀眾不僅有機會知悉這些形塑臺灣飲食印象的品項如何於歷史的進程中演變而來，透過何順凱和知名餐廳職人的對話，以及選材和製作過程的拍攝，也能了解這些食物如何因家傳的祕訣和職人的堅持，成為傲視同業的美食選擇。
《一碗江湖》的節目主題談的雖是戰勝飲食江湖的祕訣、談的是競爭力，那些來自文化習慣和飲食家族手把手教會下一代的技藝，卻呈現了更多藏於飲食中的情意，帶著濃厚的人情味。
法菜教父尋味之旅
談及美食，無論東方或西方，都各自擁有獨到的堅持與風格，但在專注與追求極致的職人精神上，其實並沒有太大差異。舉世聞名的法式料理便是一個例子。當法國名廚艾倫・杜卡斯（Alain Ducasse）決定在氣勢恢宏的凡爾賽宮開設餐廳時，這不僅是餐飲界的一大盛事，也引發了人們的好奇：究竟什麼樣的料理，才能呼應這裡華麗的建築與深厚的歷史底蘊？
這一切的籌備與名廚的思考歷程，也成為2017年由吉勒斯・德・邁斯特（Gilles de Maistre）製作並執導的紀錄片《法菜教父尋味之旅》的開端。作為全球擁有二十餘間餐廳、並名列米其林星級紀錄保持者之一的杜卡斯，其事業版圖橫跨歐洲、美洲與亞洲，除了專注於餐廳經營，也拓展至餐飲顧問等多元領域。
而這不斷延展的事業，正映照出他對美食世界無止境的探索與熱情。透過這部紀錄片，觀眾得以跟隨杜卡斯的腳步，走訪世界各地的產地，發掘不同文化的飲食風貌，並在尋找靈感的過程中，看見他對料理的一貫堅持與熱情。身為世界級名廚，他不受既有經驗所限，始終親身踏上產地源頭，尋覓心目中最理想的食材，並在跨文化的交流中，提煉出獨特的風味靈感，展現屬於職人的執著精神。
這一切的籌備與名廚的思考歷程，也成為2017年由吉勒斯・德・邁斯特（Gilles de Maistre）製作並執導的紀錄片《法菜教父尋味之旅》的開端。作為全球擁有二十餘間餐廳、並名列米其林星級紀錄保持者之一的杜卡斯，其事業版圖橫跨歐洲、美洲與亞洲，除了專注於餐廳經營，也拓展至餐飲顧問等多元領域。
而這不斷延展的事業，正映照出他對美食世界無止境的探索與熱情。透過這部紀錄片，觀眾得以跟隨杜卡斯的腳步，走訪世界各地的產地，發掘不同文化的飲食風貌，並在尋找靈感的過程中，看見他對料理的一貫堅持與熱情。身為世界級名廚，他不受既有經驗所限，始終親身踏上產地源頭，尋覓心目中最理想的食材，並在跨文化的交流中，提煉出獨特的風味靈感，展現屬於職人的執著精神。
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